• Por: Lic Ignacio Iriarte – Informe Ganadero

Análisis del mercado ganadero

Por: Lic Ignacio Iriarte – Informe Ganadero



En su último Informe Ganadero, entre otros datos, el consultor Ignacio analiza la evolución del stock ganadero y la faena vacuna esperada en 2021.


Stock

De acuerdo a los registros de la Primera Campaña de Vacunación contra la Aftosa, dados a conocer hace unos días por SENASA, durante el otoño último se vacunaron 630 mil animales menos que en la Primera Campaña del 2020. Se observa una caída de 338 mil vacas (- 1,5%), y de 335 mil terneros (-2,2%), que pueden cotejarse con los cálculos del MAGyP del stock ganadero al 31 de diciembre pasado, que arrojaban una caída de 930 mil cabezas en las existencias ganaderas, y una reducción de 83 mil vacas y 614 mil terneros. Estos nuevos datos, que revelan una caída mayor en el número de vacas, y una caída menor en el número de terneros que lo calculado a diciembre último, está más en línea con lo que esperaba la mayoría de los analistas. De acuerdo a los datos de la Primera Campaña de Vacunación 2021, el stock cae unas 329 mil cabezas en Buenos Aires, 94 mil cabezas en Córdoba, 45 mil en Corrientes, 90 mil en Formosa y 69 mil en Santiago del Estero, mientras que crece 107 mil cabezas en Santa Fe y 29 mil cabezas en Entre Ríos, pudiendo adjudicarse el crecimiento (moderado) del stock en estas dos provincias a la bajante del Paraná, que habría permitido repoblar campos bajos e islas. Hoy el stock ganadero estaría estable, con una tasa de extracción (faena/stock) casi igual a la de equilibrio. Según un reciente documento del Ministerio de Agricultura, el stock ganadero a diciembre próximo se ubicaría al mismo nivel que en diciembre del 2020.


Faena

El año 2021 cerraría con una faena de unos 12,9 millones de cabezas, 1,1 millones menos (-7%) que el año pasado. En enero-septiembre del corriente año, se observa una baja del 11% en la faena de vacas, caída que se incrementa hasta el 19% en septiembre; se adjudica esta reducción a la combinación de un menor interés de los frigoríficos por esta categoría -exportaciones restringidas- y a la resistencia de los criadores a vender a los valores posteriores a la limitación de los embarques. En los primeros nueve meses del año la faena de novillos se presenta en los mismos niveles del año pasado, siendo la única categoría cuya oferta se ha mantenido. Esto sería consecuencia de la generalización de las recrías en el último año. También en el período enero-septiembre, cae la faena de novillitos (-7,5%) y de vaquillonas (-12%), caídas que podemos adjudicar al menor destete 2021 y a la menor actividad de los feedlots. Sigue cayendo la faena de terneros (-16%), de terneras (-20 mil), acelerándose esta reducción en los últimos meses. La participación de las hembras en la faena de septiembre (43,7%) se ubica en un nivel próximo al equilibrio. En el último trimestre del año pasado la faena de ganado vacuno mostró una fuerte aceleración, que llevó el registro de matanza a unas 60-62 mil cabezas/día. En los últimos meses la faena está estabilizada en las 53-55 mil cabezas diarias y no parece que en lo que resta del año puedan repetirse las voluminosas faenas de octubre-diciembre del año pasado.