El analista Ignacio Iriarte destaca que el precio de la hacienda viene acompañando pero plantea dudas respecto del futuro. Luego analiza la faena y la salida de terneros de los campos de cría.
Una oferta ganadera decreciente, una exportación empoderada por la devaluación y la libertad comercial, y un consumo que se resiste a bajar de los 50 kg per cápita equivalente anual, determinan que en un contexto económico muy difícil el precio de la hacienda haya acompañado la «super-inflación». Habrá que ver si en los próximos meses, con un tipo de cambio oficial casi congelado y una elevada inflación residual, el precio de la hacienda va a poder seguir el ritmo de los demás precios.
Faena. Aunque ha bajado con respecto al año pasado, la faena de ganado vacuno de los dos primeros meses del año se mantiene alta.
En el primer bimestre del año, la matanza (promedio diario) resultó solo un 3% inferior a la de enero-febrero del 2023, momento de intensa seca, y se ubica todavía bien por encima de los registros de los dos primeros meses de los años 2021 y 2022. En el caso de las vacas (DTE, SENASA) los envíos a faena de enero-febrero caen un 3,6% con respecto a igual período del año pasado, pero están todavía un 18% por encima del primer bimestre del 2022 y un 21% por encima del 2021, que se pueden considerar años «normales».
Los envíos a faena de la categoría vaquillonas también siguen altos: bajan sólo un 1% con respecto al primer bimestre del año pasado, pero son un 9% más altos que igual período del 2022 y un 4% superiores al 2021. Debe recordarse que en la Segunda Campaña de Vacunación contra la Aftosa 2023, se habría encontrado un stock de vaquillonas un 5% inferior al del 2022, lo que confirmaría que la faena de vaquillonas en los actuales niveles se ubica por encima de los índices (faena/ stock) de equilibrio.
Los envíos a faena del primer bimestre de la categoría «novillos» caen un 3,4% con respecto al año pasado, pero están todavía un 4,4% arriba del primer bimestre del 2022 y un 6,1% por encima del 2021.
¿Faena de machos adelantada? En cuanto a los envíos a faena de novillitos, están en el primer bimestre del año un 18% por debajo del año pasado. En resumen: una faena de hembras (vacas y vaquillonas) que se mantiene alta, debiéndose esperar que caiga en los próximos meses. El porcentaje de hembras en la faena, que en febrero fue del 46,9%, se encuentra todavía en niveles superiores al equilibrio
Ternero El precio del ternero de invernada (180-200 kg) en dólares libres se ubica hoy en unos u$s 2,20 por kilo, un 33% por encima del promedio del período 2014-2023, que fue de u$S 1,65 por kilo. El precio mínimo de la última década se registró en octubre del 2020 (plena pandemia, dólar alto) con unos u$s 0,84 por kilo, y el máximo en noviembre del 2017, con u$s 2,53 por kilo. Este último valor, que fue combinación de precios reales altos para el ternero con un dólar «barato», se derrumbó en los meses posteriores, y un año después cotizaba a u$s 1,40 por kilo, con una caída del 45% en doce meses. En el primer bimestre del año salieron de los campos de cría 1,34 millones de terneros y terneras, un 13% más que en enero-febrero del año pasado, momento aquel de intensa seca y de salida adelantada del destete. En el primer bimestre del 2022 salieron 1,19 millones de terneros y en el de 2021 unos 1,20 millones. De acuerdo a la estacionalidad, puede esperarse que en marzo se transporten 1,08 millones de terneros, en abril 1,40 millones, en mayo 1,60 millones y en junio 1,1 millones.